【農(nóng)作物蕎麥有幾種?它們的食用做法一樣嗎?】蕎麥，蓼科蕎麥屬的植物，中國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎 。公元前5世紀(jì)《神農(nóng)書》中有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時栽培的八谷之一的記載 。蕎麥喜溫、喜濕、短日照作物，以吸取磷、鉀較多 。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維 。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 。另外這些成分還具有降低血糖的功效 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效
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