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豆餡的做法?

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食材清單
干豆（紅花蕓豆、紅小豆或豆角籽） 400克 、 白糖 2大勺 、 清水 沒過食材的量
烹飪步驟
步驟1/9
【豆餡的做法?】這次的豆，我用的是老家帶回來的豆角籽 。大家可以隨意，紅花蕓豆、紅小豆都可以，做法是一樣的 。
步驟2/9
睡前把豆挑一下，去掉帶蟲眼的，洗干凈，用水量沒過豆1.5寸以上的涼水浸泡一夜
步驟3/9
泡了一夜的豆子，長胖了好多，這樣的豆就可以了，豆子泡透后熟得快
步驟4/9
泡豆子的水不要，把豆子倒入煮鍋里
步驟5/9
倒入沒過食材的清水，水一次加夠，最少要沒過食材2寸左右，多放點，避免中途不夠糊鍋 。
步驟6/9
蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮50分鐘至小時左右 。如果你用的是紅小豆，時間要稍微短些 。
步驟7/9
煮好的豆子：一看，豆子開花就是煮好了；二捏：用手捏一下，一捻就碎就可以了 。這時候進入下一步操作：我這個萬慕智能升降鍋有升降功能，按一下升鍵，豆子就都上來了，拎起來倒入不銹鋼盆里備用 。普通煮鍋這樣做：把豆用笊籬撈入不銹鋼盆里
步驟8/9
入盆的豆子加入2大勺白糖拌勻，這個甜度屬于微甜型，大家加糖的時候靈活掌握，可加糖或多加糖，掌握不好的在下一步里可以嘗嘗
最后一步
把豆子趁熱用飯勺搗碎，成泥 。這里還是需要靈活掌握，喜歡細膩的多搗一會，喜歡顆粒的少搗一會，自己滿意就好 。豆子搗好后自然放涼，涼了后的豆餡一抓一個團，包豆包、做豆餡餅，想怎么吃就怎樣吃，花不了幾塊錢，比外面實惠多了，吃著更健康
小貼士
1 多出來的豆餡，涼透的豆餡裝入保鮮袋里，按扁成一個大薄片，入冰箱冷凍就可以了 。吃的時候室溫解凍，口感和新的沒多大區別，非常好哦 2 豆子一定要泡過后再煮，熟得快，別偷懶 。如果你的豆子久煮不爛，那可能它不是新豆子，豆子越陳越不好煮，這時候最好的辦法就是入電壓力鍋壓制，用豆類蹄筋功能，水量比燜米飯稍微多一點點

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