榨完豆?jié){剩下的豆渣的用處：
1、做饅頭 。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭 。這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質(zhì)的利用率 。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團里即可；
2、做丸子 。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味 。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子；
3、炒雞蛋 。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平 。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可；
【在農(nóng)村打豆腐后，剩下的豆腐渣，可以干什么?】4、做煎餅 。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度 。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅；
5、炒蝦米 。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可 。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃 。
其實榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營養(yǎng)成分 。但是對于糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙 。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對于糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果 。
6、炒豆腐渣
在制作豆?jié){的時候，過濾出來的豆腐渣很多人都會扔掉，那么，其實這個豆腐渣是可以食用的，如果您在做豆?jié){的時候，有剩下的豆腐渣，可以將它炒制之后，保存起來，這樣的話在平時吃饅頭或者餅干的時候，可以搭配食用哦!
7、拌到肉餡里面
豆腐渣的另一種吃法，就是將過濾出來的豆腐渣直接與豬肉餡拌在一起，然后往里面加入一些調(diào)料，制作成各種形狀之后，放在油鍋里油炸一下，味道嘗起來絕對讓你贊不絕口 。
8、與家常菜炒著吃
大家平時在做菜的時候，可以將豆腐渣放在菜里一起炒著吃 。例如可以將玉米粒、火腿腸丁、青椒粒一起炒著吃，不僅味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值也非常豐富 。
9、做煎餅吃
另外，還可以將豆腐渣與面粉混合，加入自己喜歡吃的蔬菜、肉末等，調(diào)成糊狀，放在鍋里煎成煎餅，也是一道營養(yǎng)價值非常豐富的早餐 。
10、做包子吃
大家在自己做包子的時候，也可以將豆腐渣與肉餡混合一起包包子，這樣做出來的包子湯汁會更多 。
另外，豆渣是優(yōu)良的保健食品 。因為它熱量少，所含的大豆食物纖維多，并富含人體十分需要的鈣質(zhì) 。故對于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質(zhì)疏松癥患者，以豆腐渣作食物，不僅能充饑飽腹，而且還能起到防治疾病的作用：
1、降脂 。豆渣中含有大量食物纖維，能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻上了人體對膽固醇的吸收，能有效地降低血中膽固醇的含量，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有效 。
2、防治便秘 。豆渣中的食物纖維還能加大糞便體積，促進腸蠕動，使糞便松軟，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌 。
3、防治骨質(zhì)疏松 。豆渣中的鈣含量也很多，且容易被消化吸收 。因此，常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利 。
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