做法：
1.黃豆提前一天用水泡發(fā) 。
2.準(zhǔn)備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵（、模具、紗布
3.準(zhǔn)備機(jī)器，開(kāi)始磨豆750克黃豆配3750毫升水，黃豆和水的比例為1:5 。
4.找一個(gè)盆鋪上紗布，把榨出來(lái)的豆?jié){倒在紗布上過(guò)濾渣子 。
5.用手把豆?jié){擠干凈，剩下的豆渣留起來(lái)做餅和饅頭都可以 。
6.起鍋，把過(guò)濾干凈的豆?jié){倒入鍋中，中小火熬熟，煮豆?jié){要三開(kāi)，就是要開(kāi)鍋三次；期間一定要不時(shí)攪拌，以防止糊鍋；煮出來(lái)的豆皮挑出來(lái)煮好后關(guān)火 。
7.待溫度降到80度-90度之間時(shí)分別加入鹽鹵和白醋 。
8.鹽鹵用水化開(kāi)，鹽鹵和黃豆的比例是1:50,750克黃豆配15克鹽鹵；
白醋和黃豆的比例是1：10,750克黃豆配75毫升白醋，白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5；75毫升白醋用375毫升水稀釋 。
9.開(kāi)始點(diǎn)豆腐，點(diǎn)鹵要均勻，邊點(diǎn)邊用勺子攪動(dòng)，使之充分混合；開(kāi)始點(diǎn)醋時(shí)一定要慢，一滴一滴的加入豆?jié){中，同時(shí)用勺子順著一個(gè)方向輕輕的攪拌，觀察豆?jié){的變化 。
【豆渣豆腐制作配方?】10.開(kāi)始結(jié)塊；當(dāng)白醋或者鹵水倒入后，形成大塊豆花后開(kāi)火加熱1-2分鐘，豆花凝結(jié) ?，F(xiàn)在可以觀察到豆?jié){開(kāi)始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離了 。
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