1、茄子去皮，切成長(zhǎng)方條，均勻裹上打好的雞蛋液，再撒玉米淀粉裹勻，入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至表皮金黃，撈出控油 。
【糖醋琉璃茄子的做法?】2、鍋內(nèi)留油，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔絲時(shí)，放入炸好的茄子，離火，快速翻勻，再撒白芝麻拌勻，出鍋，用筷子撥散，放涼后即可裝盤(pán)上桌 。
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