拔絲茄子是一道口感豐富、鮮甜可口的家常菜品 。以下是拔絲茄子的做法：
## 材料
- 茄子 3 根
- 雞蛋 1 個
- 生姜 適量
- 蒜 適量
- 面粉 適量
- 鹽 適量
- 油 適量
- 白糖 適量
- 醋 適量
【拔絲茄子怎么做?】## 步驟
1. 茄子洗凈去蒂 ， 切成長條 ， 用刀在表面劃幾刀 ， 撒上鹽腌制 10 分鐘 。
2. 生姜和蒜剁碎 ， 加入雞蛋打成蛋液 ， 備用 。
3. 將腌制好的茄子均勻地沾上面粉 。
4. 熱鍋涼油 ， 將沾好面粉的茄子放入鍋中 ， 煎至兩面金黃色 。
5. 將煎好的茄子撈出放在盤子里 ， 鍋中留少許油 ， 放入生姜和蒜爆香 。
6. 將白糖倒入鍋中 ， 不斷地攪拌 ， 糖會慢慢地變成淺棕色狀 。
7. 倒入適量的醋 ， 不斷地攪拌 ， 糖會慢慢地變成淺棕色狀 。
8. 將拌好的醬汁淋在茄子上即可 。
拔絲茄子的做法雖然看起來稍微繁瑣 ， 但做起來其實非常簡單 。做好后 ， 你會發(fā)現(xiàn)這道菜美味可口 ， 口感豐富 ， 值得一試！
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