1、將紫色的長(zhǎng)條切成條 ， 去掉根莖 ， 切掉外衣 ， 切掉外衣！選用茄子時(shí) ， 要選用外觀明亮、靠近茄蒂的地方較淡的 。
2、將切好的茄子劈成兩半 ， 取一碗水 ， 倒入1湯匙的白醋攪拌均勻 ， 將茄片放入醋液中浸10分鐘 。這個(gè)方法可以保持番茄顏色不會(huì)褪色 。
3、把浸泡好的番茄放入平底鍋中 ， 記得把它的表皮翻過(guò)來(lái) ， 這樣可以避免番茄顏色的變化 。用火煮八分鐘即可 。切得更薄的茄子 ， 可以更快的用筷子插進(jìn)去 。
4、大蒜切碎 ， 辣椒切成粒 ， 切成小丁 。如果能吃到辣味的話 ， 可以用一些辣椒來(lái)代替 。
5、鍋內(nèi)放油 ， 放入蒜爆香 ， 放一勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺白糖、半勺食鹽 。
6、把蒸好的茄子晾一下 ， 切成細(xì)細(xì)的條狀 ， 擺在碟子上 。
【雪花茄子家常做法?】7、將青紅椒、香菜放入茄子中 ， 淋入醬料 ， 食用時(shí)攪拌均勻 。
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