1、咸魚提前用清水浸泡6小時去除多余鹽分 ， 浸泡好的咸魚 ， 魚身切小條，加入料酒拌勻腌制20分鐘;
2、茄子洗凈去蒂后切長條，大蔥切片、姜切片 ， 大蒜對半切開，小蔥切長段;
3、平底鍋油溫6成熱，將茄子表面均勻拍上薄薄干粉，放入鍋中微炸后撈出備用;
4、炒鍋油溫6成熱，爆香蔥、姜、蒜、倒入咸魚微煸，加入茄子炒勻 ， 倒入砂鍋 ， 加清水沒過食材一半 ， 調(diào)入生抽后加蓋，水沸后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘 ， 撒入蔥段再燜1分鐘關(guān)火即可 。
【咸魚茄子煲的做法 咸魚茄子煲怎么做】
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