毛蟹酒是一道以毛蟹為主要食材的美味佳肴 。以下是制作毛蟹酒的常見做法：
材料：
- 2只新鮮毛蟹
- 適量姜片
- 適量蔥段
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量清水
- 適量蒜末（可選）
- 適量香菜（可選）
步驟：
1. 將毛蟹用刷子或牙刷清洗干凈，去除蟹腳上的雜質，并用刀背輕輕敲擊蟹殼打開 。
2. 鍋中加入足夠的清水，放入適量的姜片和蔥段，煮沸 。
3. 將毛蟹放入開水中焯燙約1分鐘，撈出備用 。
4. 溫水中加入料酒和鹽，將焯燙后的蟹放入浸泡10分鐘，去腥味 。
5. 將蟹取出，控干水分，備用 。
6. 取一個大碗或大盤，底部鋪上薄薄的生姜片，將毛蟹排放在上面 。
7. 鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，煮沸 。
8. 將煮沸的水慢慢倒入裝有毛蟹的碗或盤中，水位剛好淹過蟹身為宜 。
9. 用鍋蓋或碟子蓋住碗或盤，燜煮10-15分鐘，待蟹殼變紅，蟹肉變熟即可 。
10. 撈出蟹，將蟹湯倒入碗或盤中 。
11. 這時你可以選擇加入蒜末、香菜等調料來增加口味 。
【毛蟹酒做法?】12. 最后，將碗或盤端上餐桌，用小碟盛些酒，即可享用美味的毛蟹酒 。
