我做的紅燒牛肉用的是帶牛筋的部分 ， 具體是這樣的：
【紅燒牛肉用牛哪個(gè)部位的肉最好吃?】1、牛筋肉切大點(diǎn)的塊 ， 加在放有料酒、桂皮、八角的開水里煮15分鐘后撈出肉瀝干水；
2、炒鍋油熱后放蔥段、姜片、拍扁的蒜爆香 ， 再加白糖2勺 ， 放牛肉炒兩三分鐘的樣子加上適量老抽和生抽炒牛肉上色；
3、在鍋里繼續(xù)加事先切好的土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊 ， 全部炒上色即可 ， 加上前面煮牛肉的帶桂皮八角的水 ， 如果不夠的話繼續(xù)加清水 ， 加滿一大鍋煮開；
4、換鍋 。把炒鍋里煮開的食材全部倒到湯鍋里 ， 大火煮開 。轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí) 。期間注意水量的變化和肉的口感哦 ， 肉還沒軟但水少了就要加水的 。等到肉軟的時(shí)候差不多可以了 ， 湯因?yàn)橛袩趸说耐炼鼓嗨詴?huì)比加了淀粉的效果還好 ， 那樣的話一定要記得把握好土豆塊的大小哦~
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