食材簡介：
芥藍(lán)，又稱白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥藍(lán)等 。為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，莖粗壯直立 ， 表皮有一層蠟質(zhì) 。芥藍(lán)喜溫和的氣候 ， 耐熱性強(qiáng)，是我國的特產(chǎn)蔬菜 。
營養(yǎng)功效：
芥藍(lán)是甘藍(lán)類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，含有富豐富的維生素A、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類 。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效 。芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這種有機(jī)堿能刺激人的味覺神經(jīng) ， 增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化 。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分叫金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用 。另外 ， 它還含有大量膳食纖維 ， 能防止便秘 ， 降低膽固醇，預(yù)防心臟病等功效 。
常見做法：
在生活中，芥藍(lán)還有哪些常見的做法呢?
京醬芥蘭菜、蓮藕芥蘭、蒜蓉耗油芥蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒豆腐等等;
【芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值】
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