食材簡介：
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是鴨蛋或雞蛋與堿發生化學反應后，形成的具有彈性的凝膠體 。皮蛋是中國的傳統風味蛋制品 ， 相傳最初于明朝初年在湖南益陽被意外發明 。
營養功效：
皮蛋與鴨蛋的營養差不多，但皮蛋含更多礦物質，脂肪和熱量含量較少 ， 它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收 。不僅如此 ， 皮蛋還含蛋白質、葉酸，膽固醇等多種營養元素，有清熱解毒、養心安神的作用 。中醫認為 ， 皮蛋味辛、甘，性寒，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效 。
常見做法：
在生活中，皮蛋還有哪些常見的做法呢?
涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜湯、雞蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等;
【皮蛋的營養價值】
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