食材簡(jiǎn)介：
黃魚(yú)，又稱(chēng)六線魚(yú)、海黃魚(yú)等，有大小黃魚(yú)之分，大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，頭大鱗小、組織緊密，頭部眼睛較大 。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小 。優(yōu)質(zhì)黃魚(yú)體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
黃魚(yú)全身都是寶，耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病 。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效 ， 鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，能潤(rùn)肺健脾 ， 補(bǔ)氣活血 。膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等 ， 能清熱解毒，平肝降脂 。其中肉的部分 ， 每100克含蛋白質(zhì)17.6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白補(bǔ)充劑 。
常見(jiàn)做法：
那么，在生活中 ， 黃魚(yú)還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
紅燒黃魚(yú)、清蒸黃魚(yú)、油炸小黃魚(yú)、黃魚(yú)燒豆腐、糖醋黃魚(yú)、黃魚(yú)湯 。
【黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
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