食材簡介：
山藥豆，又稱山藥蛋、山藥鈴、山藥籽等，山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部分葉腋間會著生很多的零余子 ， 即山藥豆，山藥豆是腋芽的變態(tài)，也是側(cè)枝的變形 。
【山藥豆的營養(yǎng)價值】
營養(yǎng)功效：
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常用來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預(yù)防心血疾病 。此外，山藥豆含有較多的粘液蛋白，有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿病 。
常見做法：
在生活中 ， 山藥豆還有哪些常見的做法呢?
山藥豆肉丸、蒸山藥豆、黑木耳炒山藥豆、山藥豆燉排骨、糖串山藥豆等等
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