食材簡介：
茭白 ， 又名高瓜、水筍，高筍 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南，并且茭白多生長于江河地帶 。在唐代以前 ， 茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后來人們發(fā)現(xiàn)，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗后莖部會不斷膨大 ， 逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖 。因此，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，形成現(xiàn)在的茭白 。
營養(yǎng)功效：
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等 。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素 。但茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體吸收 。醫(yī)用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁 ， 阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩 。中醫(yī)記載 ， 茭白甘寒，既能利尿祛水，治療四肢浮腫等癥，又能清暑解煩 。另外，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì) ， 具有健壯機體的作用 。
【茭白的功效與作用】
常見做法：
生活中，茭白還有哪些常見的做法呢？
西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等 。
相同的食材，不同的配方 ， 形成不一樣的美食，美味就在你身邊，趕快行動吧！
