1、萵筍去頭去尾，清洗干凈后削掉外皮，切成細(xì)絲，大蝦剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈后用料酒和鹽腌制5分鐘備用 。
2、炒面粉，鍋中無油無水，倒入少許面粉，開小火慢慢翻炒，炒至面粉顏色微黃，聞到香氣后關(guān)火盛出 。
【萵筍絲湯的家常做法?】小貼士：炒好的面粉調(diào)入湯中，味道更香，但炒的時候火開得不要太大，多翻幾下，以免面粉炒糊，后期煮好的湯會有糊味，影響味道 。
3、鍋中加入清水，水開后倒入切好的筍絲和腌好的蝦仁，小火煮1分鐘左右，至蝦仁變色 。
4、碗中加入炒好的面粉，1調(diào)羹胡椒粉，少許鹽和雞精，適量的清水，攪拌均勻后倒入鍋中 。
5、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，待湯沸騰后關(guān)火，雞蛋液順時針淋入鍋中，等待三秒后用筷子迅速打散，這樣打出來的蛋花又細(xì)又好看，最后盛出即可
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