夏天一到，狗狗家的餐桌上就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一道苦味蔬菜—苦瓜 。母上大人經(jīng)常跟狗狗說：苦夏苦夏，要吃“苦”才能度夏 。不過狗狗雖然不挑食（真的?。?，但是對苦瓜卻不感冒 。人生已經(jīng)如此艱難，為什么還要自己找“苦”吃呢？ 偶爾吃一次挺好的，但是像狗狗母上大人這樣，恨不得天天吃，那誰受得了？ 一到夏天，吃點(diǎn)“苦”來養(yǎng)生仿佛已經(jīng)成了大家的共識(shí)！ 但是苦味食物真的有這么神奇的養(yǎng)生功效嗎？ 苦味物質(zhì)我們接觸的比較多的一般是藥物，藥物中的很多成分都是極苦的 。而苦味食物中的苦味來源主要包括生物堿、萜類、糖苷類和苦味肽類等，還有礦物質(zhì)和某些氨基酸 。
從這些成分的性質(zhì)來看，除了礦物質(zhì)和某些氨基酸，其他苦味物質(zhì)對于人體來說都算不上需要量很大的營養(yǎng)物質(zhì) 。
很多人都相信苦味食物可以養(yǎng)生 。那也許只是一腔真心錯(cuò)付罷了！
有些苦味食物一開始并不是作為食物而存在的 。人類對苦味的敏感度很高 。比如有些苦味物質(zhì)奎寧，當(dāng)含量在0.005%時(shí)就可以被品嘗出來，而苦味作為一種不能讓人感到愉悅的味覺體驗(yàn)，一定會(huì)被人在自然選擇食物中所淘汰 。
其實(shí)這也是植物們的一種生存智慧 。很多植物之所以會(huì)有苦味，是它們?yōu)榱朔乐棺约罕粍?dòng)物或者人類食用的一種自我保護(hù)手段 。
植物所含有的苦味物質(zhì)大多屬于生物堿、苷類、萜類等，這些物質(zhì)很多都具有抗氧化、降低腫瘤和心血管疾病發(fā)病率的作用，也常被稱為植物性營養(yǎng)素，甚至有些也作為藥物成分使用 。
看到這里是不是覺得吃苦味食物來養(yǎng)生似乎還有點(diǎn)道理？
不急，狗狗還沒說完呢！
俗話說“是藥三分毒”，只要?jiǎng)┝空莆盏暮?，毒物也能入?。所謂藥物，是以治療某種疾病為首要目的，而養(yǎng)生，則應(yīng)以“養(yǎng)”為主 。養(yǎng)是一種長期的狀態(tài)，不是僅僅靠夏天多吃苦瓜，多吃苦味食物就可以的 。
事實(shí)上這些苦味蔬菜的營養(yǎng)并不特殊，跟我們常吃的其他味道的蔬菜比，并沒有特別的營養(yǎng)優(yōu)勢，對于養(yǎng)生也沒有特殊的作用 。吃其他蔬菜也完全可以獲得營養(yǎng)需要 。
平衡膳食，均衡營養(yǎng)，愉悅心情，勤加鍛煉 。
雖然在夏天大家對苦味要“寬容”很多，但是有一些苦味食物則需要注意 。
苦杏仁
大家對苦杏仁應(yīng)該都比較熟 ?？嘈尤手泻械目嘈尤受?，在水解之后能放出劇毒的氫氰酸，一旦大量食用苦杏仁，可能會(huì)中毒致死 。不過只要用水煮則可以消除苦杏仁中90%的毒素 ?？嘈尤室部勺鳛樗幉氖秤茫贿^用量要謹(jǐn)遵醫(yī)囑 。
苦絲瓜
其實(shí)苦絲瓜之所以發(fā)苦，是因?yàn)樗幸环N堿糖甙毒素，如果不小心吃了，通常在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)，就可出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有性命之憂 。而且苦絲瓜和苦杏仁不同，苦絲瓜里的毒素即使加熱后也很難去除，所以一旦發(fā)現(xiàn)絲瓜發(fā)苦，那就不要吃了！
苦葫蘆
前幾天狗狗看到一則報(bào)道，某地有一家人因?yàn)槭秤每嗪J集體中毒住進(jìn)了醫(yī)院！ 葫蘆作為一種普通的食材，正常情況下食用是沒有問題的 。但是有些葫蘆會(huì)在生長過程中受遺傳、高溫、氣候等影響，發(fā)生變異，長成含有苦味的葫蘆 。苦葫蘆與正常葫蘆長相相似，但是含有一種植物毒素—葫蘆素，這種成分加熱也不易分解，誤食后會(huì)刺激腸道功能紊亂，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉、腹絞痛等癥狀 。
苦甜瓜
吃甜瓜發(fā)現(xiàn)變苦的情況大家應(yīng)該有遇到過 。特別是甜瓜接近瓜蒂的部位，出現(xiàn)發(fā)苦的幾率更大 。
甜瓜發(fā)苦也是因?yàn)樗泻J素，葫蘆素具有一定的藥理作用，臨床上常用來治療某些肝類疾病 。不過對于普通人來說，它是具有毒性的 。因此，如果吃到苦的甜瓜，第一反應(yīng)就是趕緊扔掉 。其實(shí)黃瓜有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)和甜瓜一樣的情況，當(dāng)這些本來不應(yīng)該出現(xiàn)苦味的瓜果蔬菜出現(xiàn)了苦味，說明已經(jīng)產(chǎn)生了毒性，不適宜再食用 。生活中還會(huì)遇到各種食物發(fā)苦的情況，
推薦閱讀
- 支氣管炎患者，最怕的“3菜4果”是什么?
- 快手集福在哪
- 歲月靜好是什么意思
- 藍(lán)領(lǐng)包括哪些職業(yè)
- 有什么搭配好的健身餐嗎?
- 蘭陵好吃的?
- 陷阱箱怎么使用
- 苦筍怎么做好吃沒有苦味
- 臺(tái)風(fēng)“泰利”離去 廣東茂名復(fù)產(chǎn)忙
- oppo手機(jī)的內(nèi)存卡怎么格式化