紫薯酸奶蛋糕卷：
(28X28烤盤分量)
蛋白霜：蛋白4個 細(xì)砂糖30g
蛋黃糊：蛋黃4個 砂糖30g
牛奶60g 色拉油50g 低筋面粉80g
紫薯酸奶夾心：黃油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g
【紫薯酸奶蛋糕怎么做?】做法：1、蛋黃打散加入30克糖打勻 。2、分次加入牛奶、油攪打至完全融合 。3、篩入面粉，拌勻至完全無顆粒 。4、蛋白用電動打蛋器打發(fā)，其中分3次加入糖，將打發(fā)的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻 。5、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預(yù)熱180度的烤箱，烘烤12-14分鐘，牙簽插入蛋糕取出是干凈的，烘烤完成 。6、烤好的蛋糕倒扣在網(wǎng)架上，撕去油紙翻面散熱 。7、酸奶紫薯餡做法：黃油充分軟化，加入糖粉打至體積變大顏色變淺，加入蒸熟的紫薯泥攪拌均勻，加入酸奶拌勻即為酸奶紫薯餡料 。8、晾至溫溫的蛋糕片鋪墊上新油紙，翻個面，均勻抹上餡料，一頭多抹一些，向著蛋糕坯底邊均勻過渡，留出一小部分不抹餡，以防卷時溢出 。9、把蛋糕卷起兩頭封口放入冰箱冷藏1小時以上定型后切片即可 。
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