面粉250克
滾開的水50克
豬油5克
酵母粉1克
泡打粉2克
水135克
白糖3克
油酥原料
面粉166克
熱油83克
餡料
白糖50克
面粉10克
黑芝麻10克
香油2滴
表面裝飾
蛋黃液適量
黑芝麻適量
1. 把水油皮面團(tuán)的1/10面粉即25克面粉加入滾開的水50克攪拌均勻 。再加入5克豬油稍微拌和 。
2. 與其它水油皮面團(tuán)材料混合，揉成光滑適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
3. 油酥面團(tuán)：把面粉盛入容器中，潑入燒到約230度的熱油，攪拌至無(wú)干粉倒入案板上晾涼 。
4. 用手掌根兒不斷搓，使之細(xì)膩，最后形成光滑的面團(tuán) 。
5. 醒好的水油皮面團(tuán)包住油酥面團(tuán) 。
6. 搟成長(zhǎng)方形片 。把右邊1/3的面團(tuán)往中間折過(guò)來(lái)，再把左邊的1/3也折過(guò)來(lái)，形成3層 。
7. 再搟成長(zhǎng)方形片 。從上至下卷起來(lái) 。
8. 用手捏成一樣的粗細(xì)，再輕輕揉長(zhǎng)揉細(xì) 。
9. 摁扁后下成適當(dāng)?shù)膭┳?。
10. 把所有餡料材料混合均勻 。
11. 取一個(gè)劑子，把劑口四個(gè)角往里收一下，包入適量白糖餡 。（也可換成豆沙餡、板粟餡、紫薯餡等）
12. 用虎口處包住，收嚴(yán)劑口 。
13. 劑口朝下，用刮板或刀背壓成小餅 。
14. 依次做好后，放入烤盤，刷上蛋黃液，裝飾上黑芝麻 。
15. 美遇蒸烤箱200度預(yù)熱，放入餅坯 。（沒(méi)有烤箱也可以用電餅鐺烙）
【白糖酥餅，白糖餡的酥餅怎么做?】16. 約25分鐘后出爐 。
推薦閱讀
- 紫薯10種花樣吃法?
- 紫薯酥餅商用做法?
- 白糖可以天天洗臉嗎
- 自制雞爪?
- 白糖里進(jìn)了螞蟻該怎么弄出來(lái)
- 做好的綠豆沙餡兒一斤要加多少白糖做綠豆餅?
- 白糖參的功效與作用 白糖參的功效與作用是什么
- 綠豆餡放紅糖還是白糖?
- 白糖的功效與作用 白糖的禁忌人群
- 蘆薈澆白糖水有什么效果