原料：普通面粉300克、溫水約180克、雞蛋2個、生菜3片調料：鹽1/2茶匙（3克）、甜面醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）制作方法：
1、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用 。
2、面粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘 。
3、把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈后瀝干水分 。
4、面團餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子 。然后搟成約3mm厚的長條狀 。
5、用刷子在搟開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊 。
6、卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3mm的餅 。
7、平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制 。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制 。
8、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了 。
【一斤面粉能做幾個雞蛋灌餅?】9、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了 。
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