1.鴨子清水洗干凈，用吸水紙把鴨子身上水分吸干，然后將鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，八角粉（建議每種單獨(dú)涂抹）涂抹鴨子全身，然后用刷子把剛才調(diào)好的汁刷勻全身，注意每次涂抹香料或者汁都需要均勻涂抹全身，放在冰箱腌上兩天 。
步驟 3
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2.鴨子取出，找一個(gè)不用的瓶子，清洗干凈，放進(jìn)鴨子的肚子讓鴨子站立起來 。然后燒上兩壺開水，燒開的開水往鴨子全身澆淋，從上往下重復(fù)2-3次 。
步驟 4
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3.澆淋好的鴨子進(jìn)行風(fēng)干，現(xiàn)在我們這里的氣溫挺冷的，我直接就放在廚房的吹風(fēng)口處風(fēng)干 。我一般都是晚上進(jìn)行風(fēng)干工作，因?yàn)檫@樣的話第二天起來就已經(jīng)風(fēng)干好了，就可以直接進(jìn)行下一步 。所以我做一般風(fēng)干時(shí)間為一晚上 。
步驟 5
4.第四步準(zhǔn)備脆皮水 蜂蜜160g,花雕酒20g，浙江紅醋30g,白醋50g ，我用一個(gè)特別小的鍋將100g 的水煮開.然后往里加上以前那些調(diào)料，等水再次煮開即可
步驟 6
5.用刷子將上面煮好的脆皮水均勻涂抹鴨子全身，一定要均勻，能不能上色均勻就看涂抹得均不均勻 。刷完又繼續(xù)風(fēng)干直到鴨子表面完全沒有水分，而且還干干的即可 。我一般需要一下午的時(shí)間風(fēng)干，
步驟 7
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6.烤鴨子 烤箱預(yù)熱350華氏度（注意是華氏度不是攝氏度，攝氏度：華氏度＝1：33.8），當(dāng)然每家的烤箱可能不一樣，自己根據(jù)自己家烤箱情況來定烤的溫度，但一定不能太高，太高容易烤焦，烤鴨需要慢慢來 ?？绝喿悠陂g每隔20分鐘翻一次面，前兩次翻面可能還沒有上色，所以看到?jīng)]有上色不要失望，繼續(xù)慢慢烤，鴨子就會(huì)慢慢上色啦 ?？绝喩仙笠欢ㄒ⒁庥^察，而且要換成十五分鐘翻一次 。我平時(shí)烤一般需要一小時(shí)十來二十分鐘就可以了 。
步驟 8
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【整只紅燒鴨的做法正宗做法?】7.烤完晾上半個(gè)小時(shí)就可以砍鴨子開吃啦??，你們可以酌情搞點(diǎn)蘸料，但我每次做出來的咸度剛剛，所以沒有配蘸料 。
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