食材用料
鴨一整只 蒜頭三粒
醬油若干
方法步驟
1.首先是新鮮的活鴨宰殺，清洗干凈，如果喜歡吃鴨血的，可以把鴨血保留起來 。
把鴨清洗干凈后，用廚房用紙擦干所有水分，把血水吸干 。
或者把鴨子倒吊起來把水弄干 。
鴨子的腸子也鴨腎也可以清洗干凈，白切或者是炒菜都是非常好吃的 。
【鴨子白灼的做法?】2.準(zhǔn)備一大鍋燒開的熱水，把鴨子放入鍋中煮40分鐘，直至鴨子熟透 。
在煮的過程中，注意把水中的浮沫用勺子撈起倒掉 。
確認(rèn)鴨子熟透的方法，可以把筷子插入鴨肉之中，如果筷子輕松插入就是成熟的 。
另外最好水可以完全沒過鴨子來煮，否則則需要翻動鴨子，確保鴨腿厚肉的地方完全熟透 。
3.把鴨子撈起來，用涼開水浸泡或者冰水浸泡，這樣經(jīng)過冷熱交替，鴨肉會更加結(jié)實(shí)有口感，會更加好吃 。
如果是家庭制作，時(shí)間較多，也可以直接放涼再斬 。
斬好之后擺碟子即可 。
用醬油、花生油，和蒜頭拍扁切碎，做成醬油碟，直接點(diǎn)鴨肉即可 。
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