主料
雞爪400g
輔料
料酒2勺
生抽適量
蒜頭2個
冰糖1塊
八角1粒
陳醋適量
姜3塊
1. 準(zhǔn)備材料 。
2. 雞爪洗凈，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮開焯水一遍 。
3. 焯水后的雞爪重新放入鍋里，切忌不可煮太久，5-6分鐘即已熟透 。
4. 煮熟的雞爪放涼水里浸泡，如果有冰塊也可放入，目的是讓雞爪不軟爛，嚼著有口感 。
5. 鍋里倒入一碗清水，把蒜頭、姜塊、八角和冰糖一同放入 。
6. 加入適量生抽 。
7. 再加入適量陳醋 。只要看到顏色變深即可 。
8. 小火把腌料汁煮開，放涼 。
9. 把煮熟泡過涼水的雞爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚 。
【陳醋燜鳳爪的做法?】10. 或者放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的鳳爪酸甜可口有嚼勁，也可作為佐酒小食 。喜辣的可以在煮腌料汁時加入一兩個干辣椒 。
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