原材料：
雞爪子
蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，白芷，白糖，鹽，雞精，白胡椒粉，啤酒
【炆鳳爪的做法?】制作過程：
1.先將雞爪子化透，用清水浸泡二十分鐘，剪去指甲 。
2.在準備點大塊蔥姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香葉，花椒，大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道鍋重，容易發(fā)苦 。
3.鍋燒清水，雞爪子涼水下鍋，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的雞爪子用涼水洗干凈，控干水分 。
4.鍋內放入少許底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡下入控好水的雞爪子慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香味 。
5.香料炒香后，加入一品鮮醬油，耗油炸香
6.炒香后加入一罐啤酒，在填入沒過雞爪子的清水，加入黑胡椒碎，鹽，雞精，白糖調味 。
7.蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘 。
8.時間到了后，打開鍋蓋，該大火收汁，這段時間要勤晃悠炒鍋 。不然容易粘底 。
9.收至鍋內出現亮度，也就是湯里的油被?出來了 。這樣才到火候了，顏色也會更漂亮，而且亮度很好 。
10.即可出鍋擺盤 。
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