一、紅燒雞爪
食材
雞爪，蔥，姜，蒜，八角
鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、蔥姜蒜切好，雞爪洗凈切去指甲 。
2、鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開 。
3、撇浮末控水，鍋內(nèi)倒油，放蒜片炒香，放雞爪 。
4、加八角，精鹽，雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽 。
5、炒至均勻上色，倒入適量清水 。
6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜燉，燉至湯汁濃稠，裝盤 。
二、香辣雞爪
食材
材料1：雞爪，蔥姜，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，郫縣豆瓣醬
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、雞爪洗凈剪去指甲裝盤備用 。
2、鍋內(nèi)倒水，水開放雞爪，加蔥段姜片，煮開撈出控水 。
3、鍋內(nèi)倒適量油，放入“材料1”，炒香炒出紅油 。
4、倒入雞爪子，炒勻，均勻的裹上醬料 。
5、再加入“材料2”，倒入適量清水，剛沒過雞爪子即可 。
6、蓋鍋蓋，大火燒開轉小火，燉至收湯，翻炒均勻裝盤 。
三、虎皮雞爪
食材
鳳爪，胡椒粉，蠔油，紅糖，蔥姜蒜，生抽，醬油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲 。
【家常雞爪最簡單做法?】2、焯水至血水全部煮出，里面放一塊姜用于去腥 。
3、油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底 。
4、炸好鳳爪立刻放水里，泡個一個小時，是他的褶皺完全吸滿水 。
5、蔥姜蒜，大料，花椒爆香，加調料爆炒，加入鳳爪炒制上色，加水燉 。
6、燉煮時間久一些，口感更軟爛 。
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