螞蟻上樹是一道非常經(jīng)典的川菜 ， 因?yàn)樗庑慰崴莆浵伵郎狭藰渲?nbsp;， 所以得名 。這道菜口感鮮辣 ， 食欲非常不錯(cuò) ， 下面就為大家介紹一下螞蟻上樹的家常做法 。
原材料：
1、豬肉末：100克；
2、豆腐面：200克；
3、蔥姜蒜辣椒：適量；
4、鹽、雞精、花椒、料酒、生抽、老抽、香菜：適量 。
制作過程：
1、將豆腐面放入碗中 ， 加入適量的清水 ， 攪拌均勻 ， 醒面30分鐘左右 ， 攪拌至面條狀；
2、熱鍋涼油 ， 放入肉末 ， 煸炒至變色；
3、加入蔥姜蒜辣椒 ， 煸炒香；
4、加入適量的鹽、花椒、料酒、生抽、老抽 ， 煸炒均勻；
5、加入150毫升左右的清水 ， 煮開后倒入豆腐面中 ， 邊倒邊翻炒；
6、翻炒至豆腐面吸干汁水 ， 面條略有黃色時(shí) ， 加入香菜 ， 翻炒均勻即可 。
小貼士：
1、豆腐面可以在超市或菜市場買到 ， 也可以自己制作 ， 自制需要大豆面、水 ， 將大豆面加入適量的水 ， 攪拌均勻 ， 靜置1小時(shí) ， 蒸制20分鐘即可；
2、在炒肉末時(shí) ， 可以加入適量的姜片、蔥段 ， 提高肉香味；
3、翻炒豆腐面時(shí) ， 可以加入一些雞湯或肉湯 ， 使口感更加鮮美 。
總結(jié)：
【螞蟻上樹的家常做法】螞蟻上樹是一道經(jīng)典的川菜 ， 也是許多人喜愛的一道菜 。雖然制作起來有些繁瑣 ， 但只要掌握好方法和技巧 ， 就能做出一道美味的螞蟻上樹 。希望大家喜歡 ， 并能在家里成功制作出這道美味佳肴 。
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