雞爪有很多好吃的做法 ， 推薦給你幾種：
1 ， 紅燒雞爪：
紅燒雞爪 ， 它的材料主要有雞爪等 ， 口味可燒成香辣 。
所需食材：雞爪、生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 辣椒 ， 八角 ， 大料 。
【生雞爪怎樣煮才好吃?】做法：
1、將解凍的雞爪洗凈后 ， 把雞爪尖尖的指甲剁掉 。
2、燒一鍋水 ， 自己配制鹵水 。我放的是：生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 辣椒 ， 八角 ， 大料 。水開后 ， 大火放雞爪煮20分鐘 。（時(shí)間可以自己酌情考慮 ， 主要是雞爪進(jìn)了顏色 ， 進(jìn)了味道 ， 用筷子戳戳 ， 爛了就可以了 。但是 ， 不要煮得太久 ， 要不雞爪就沒有嚼勁了 。）
3、然后把炒鍋燒熱 ， 放油 ， 蔥蒜 ， 準(zhǔn)備下鍋了 。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了 。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好 。
4、最后放點(diǎn)配料 ， 味精之類的 ， 出鍋！
2 ， 麻辣雞爪：
麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品 。
所需食材：新鮮雞爪 ， 土豆 ， 大蔥 ， 姜 ， 大蒜 ， 年糕 ， 食用油 ， 麻辣調(diào)料 。
做法：
1.土豆刨皮 ， 切塊．年糕切片 。
2.大蒜剝皮 ， 大蔥洗凈斜切片 ， 香菜洗凈 ， 姜洗凈切片 。
3.雞爪剪去爪尖 ， 一剁三 。
4.雞爪水氽過 ， 去血水 ， 撈出用清水沖洗干凈 。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味 。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘 。
7.把雞爪和土豆一并倒入 ， 翻炒三分鐘 。
8.加入適量的開水 ， 大火開煮 。
9.大火煮開 ， 小火蒙煮十五分鐘 ， 然后加入年糕再煮兩分鐘 。
10.最后 ， 放入香菜即可 。
3 ， 醬燜雞爪：
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高 ， 含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白 ， 多吃不但能軟化血管 ， 同時(shí)具有美容功效 。
所需食材：雞爪 ， 大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油 。
做法：
1、雞爪洗凈蔥姜切一下 ， 用個(gè)稍微大點(diǎn)的盆倒入料酒 ， 放入蔥姜加入清水放入雞爪泡2到3個(gè)小時(shí) 。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味 ， 更酥爛） 。
3、鍋里放油 ， 油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味 ， 倒入醬油 ， 料酒 ， 少許白糖 ， 放入大料 ， 花椒 ， 香葉 ， 桂皮
4、鍋后放入雞爪 ， 加入適量清水 。
5、再次開鍋后加入適量耗油 。
6、小火燜20分鐘 ， 撈起裝盤即可 。
4 ， 廣式虎皮雞爪：
廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜 ， 鮮嫩可口 ， 非常酥軟 。
所需食材：鳳爪 ， 香葉 ， 辣椒 ， 八角 ， 老抽 ， 鹽 ， 桂皮料酒生粉 ， 玉米粉 ， 面粉 ， 麻油 ， 蔥油 ， 蒜 ， 紅辣椒 ， 蠔油 ， 糖 。
做法：
1 ， 洗凈 ， 剪指甲對(duì)半切去味：料酒浸泡30分鐘
2.焯水：可放姜（去味） ， 沸水煮5分鐘
3.晾干后 ， 油炸至金黃
4.炸完后迅速放入冰水中 ， 浸泡2-4小時(shí)為宜（充分膨脹）
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