步驟/方式1
食材：
雞爪 200克 、 大蔥 半根 、 姜 適量 、 冰糖 2塊 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 花椒粒 2克 、 料酒 1勺 、 鹽 適量 、 老抽 2勺 、 辣椒醬 2大勺 、 植物油 適量
做法：
1、雞爪清洗干凈，用剪刀剪去指甲 。
步驟/方式2
2、鍋內(nèi)放適量清水，雞爪冷水入鍋，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分鐘去血污和浮末，撈出，洗凈瀝干水分晾涼 。
步驟/方式3
3、蔥姜切片，八角，香葉，花椒，辣椒醬倒出 。
步驟/方式4
4、鍋熱加油，小火將蔥姜八角香葉花椒炒出香味 。
步驟/方式5
5、將雞爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣醬再次翻炒出醬香味 。
步驟/方式6
6、放適量的水，加入鹽和冰糖，中小火煮30分鐘后至雞爪用筷子一夾易斷狀 。
步驟/方式7
7、大火收汁，關(guān)火，腌制一小時(shí) 。
步驟/方式8
【雞爪怎么鹵既入味又有勁道?】8、裝盤(pán)，又入味又勁道的鹵雞爪完成！
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