鹵雞爪放放生姜，八角，生抽，老抽，料酒，白糖提香
做法：
1雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然后泡水里半小時，準(zhǔn)備生姜一塊，八角三顆，香葉五張，老抽生抽，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點，
3鍋里放水燒開，把雞爪焯水一遍，然后撈起瀝干，
5干凈鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然后倒入雞爪，
6蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右，鍋里的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了，
7然后用筷子夾出（如果燒制當(dāng)中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）
【鹵雞爪放什么調(diào)料提香?】8先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然后裝盤，這樣的鹵鳳爪，表皮干爽不粘，而且雞爪肉里的膠質(zhì)已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風(fēng)味更足，更香,
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