1、里脊肉切成小長條，不要太大，加入鹽，料酒抓均腌一下，
2、面粉加入雞蛋，泡打粉，水，調(diào)成糊狀，不要太稀，只要肉能均勻的掛上糊就行！
3、鍋燒熱，倒入半鍋食用油，燒至六七成熱開始把肉掛上面糊下油鍋炸，炸至變微黃色且浮起就撈出，然后開大火，二次復(fù)炸至金黃色撈出，
4、把油倒掉洗凈，取一個小碗把番茄沙司，白糖拌勻，鍋燒熱倒入適量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋攪勻，倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每個里脊肉都掛上沙司就可以了
5、裝盤撒點芝麻點綴即可！原料黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克 。
【糖醋里脊酸菜魚的做法?】制作過程
將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤 。鍋內(nèi)加入醋 。
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