主料：豬里脊
輔料：料酒、醋、白糖、鹽、淀粉、番茄醬
步驟1
豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
步驟2
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁 。
步驟3
淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用 。
步驟4
鍋中放稍多 點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出 。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多 。
步驟5
【大食堂里面的糖醋里脊?jié)M滿一大鍋怎么做?】全部肉條炸好，撈出瀝油 。
步驟6
鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色 。
步驟7
全部肉 條撈出瀝油 。
步驟8
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油 。
步驟9
加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁 。
步驟10
芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋 。
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