制作主料：魔芋1斤、黃瓜1根、瘦肉100克
制作調(diào)料：生姜幾片、香蔥2根、大蒜2瓣、豆瓣醬20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、雞精2克、香醋10克、粗辣椒面5克、辣椒面5克、花椒面5克
步驟一：把魔芋洗凈改刀切成差不多2厘米左右大小的方塊，同時(shí)把瘦肉洗凈后切塊再剁成肉末，然后把它們分別裝盤(pán)備用 。
步驟二：黃瓜清洗干凈先切成菱形塊，然后切成菱形片、香蔥切成末、把蔥白和蔥葉子分開(kāi)切、生姜和大蒜也切成末備用 。
步驟三：鍋中添入適量清水，大火燒開(kāi)放入一勺食鹽，把魔芋倒入鍋中小火煮5分鐘左右，用以去除魔芋的堿味，同時(shí)讓魔芋提前入味 。
步驟四：接著把焯完水的魔芋撈出來(lái)，放入清水中泡涼后撈出來(lái)把水瀝干備用 。
【東北酸菜魔芋家常做法?】步驟五：炒鍋燒熱后放一勺食用油，待油熱后開(kāi)小火把肉末倒入鍋中，把肉末炒熟 。然后往鍋中放一勺料酒，蔥姜蒜和豆瓣醬炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽調(diào)味，繼續(xù)開(kāi)大火翻炒均勻 。
步驟六：接著倒入魔芋翻炒均勻后添水沒(méi)過(guò)魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻動(dòng)一下，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮8-10分鐘，把魔芋燉煮入味 。
步驟八：等魔芋燉煮10分鐘后，放入黃瓜片翻炒至斷生 。然后加入1勺雞精提鮮 。最后開(kāi)大火翻炒均勻后倒入一勺淀粉水，待湯汁收濃即可出鍋裝盤(pán) 。
步驟八裝盤(pán)后撒上些許花椒面和香蔥末點(diǎn)綴，美味的麻辣魔芋即可食用啦 。
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