魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、堿面3.5克、水1500克
【怎樣做魔芋豆腐?】調料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽做法及步驟：
第一步：魔芋粉25克和堿面3.5克準備好 ， 比例一定不要改 ， 這個就是制作魔芋豆腐的魔芋粉 。
第二步：堿面用開水化開 ， 一定要用開水 ， 不要用涼水 。
第三步：1500克水倒入鍋里 ， 3瓶礦泉水的量 ， 燒至60度左右 ， 不要燒開 ， 這個溫度怎么判定呢？就是水開始有小氣泡和熱氣冒出的時候就可以了 ， 然后把干的魔芋粉撒到水里 ， 不停的攪拌 ， 火候不需要關小 ， 讓水燒開沸騰 ， 然后攪拌15分鐘 。
第四步：這是大概五分鐘左右的樣子 ， 這時候開始變得濃稠了 ， 記得一定要不斷的攪拌不要停下來 ， 防止出現(xiàn)疙瘩 ， 火候改成中小火 ， 繼續(xù)熬煮不停的攪拌 。
第五步：這是攪拌了快15分鐘的樣子 ， 開始變得有阻力了 ， 畫圈時的紋路半天不會消失 ， 這時候就可以了 。
第六步：沿著鍋邊把堿水倒進去 ， 之后開大火快速的攪拌20秒 ， 使堿水和魔芋糊混合均勻 ， 然后關火蓋上鍋蓋燜15分鐘 。
第七步：15分鐘時間到 ， 掀開鍋蓋 ， 魔芋豆腐已經(jīng)成型了 ， 用鏟子沿著鍋邊把魔芋豆腐剝離鍋底 ， 切成小塊 ， 加入清水 ， 水末過魔芋豆腐3厘米 ， 開大火煮開 ， 這一步是為了讓魔芋豆腐硬化一下 ， 然后把魔芋豆腐拿出來便可以吃了 ， 做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏 ， 室溫存放即可
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