1、準備食材：魔芋，生姜，蔥，蒜頭，生抽，料酒，四季豆，豬肉末，十三香，生抽 。
2、將準備好的魔芋洗干凈，將魔芋上面的雜物沖洗干凈，如果有滑膩的地方一定要仔細的搓洗干凈，切成條狀或者是想要的形狀，鍋里燒上水，水開后將魔芋放下去，加入適量的鹽和幾粒花椒，大火燒開，焯煮兩分鐘，能有效地去除掉魔芋里面堿氣味 。
3、準備好需要用到的配料，肉末裝碗里加點鹽，十三香，生抽腌制，四季豆洗干凈后斜切成條，蒜頭拍爛后切碎，時間到了后將魔芋撈出來，放進篩子里面瀝干水分，起鍋開火，不用放油，鍋里熱后后直接將魔芋放進去，炒干水分，魔芋炒的微干，就可以出鍋了，裝盤備用 。
4、接著將豆瓣醬和蒜頭一起下下去，小火炒香，等炒出紅油后，將腌制好的肉末放下去，一起炒香，直到肉末的顏色染成棕色，便將四季豆倒下去，開啟大火煸炒，快速翻炒至斷生，四季豆炒的差不多了便將炒好的魔芋倒進去，跟四季豆一起拌炒均勻，炒到魔芋差不多了就可以放入食鹽和胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦 。
凈鮮牛柳200克,魔芋片150克,蔥姜蒜共60克,鮮綠青蒜100克,花椒1湯匙,鄲縣豆瓣醬2湯匙,玉米淀粉1湯匙,黃酒2
湯匙,白糖1茶匙,雞精1湯匙,精鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙 。
制作
(1)牛柳切片,和適量精鹽、黃酒及玉米淀粉同放碗中,拌勻上漿
【魔芋要怎么做才嫩?】(2)魔芋片放入熱水中稍燙,撈出,控干水分 。蔥姜蒜剝凈表皮,切片 。青蒜擇洗干凈,切段 。
(3)鍋燒熱,放人烹調油適量,花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬依次放入鍋中,煸炒出香味,烹入余下的黃酒,添入開水1杯燒開,煮出香味,撈去豆瓣渣滓等,放入青蒜、魔芋片、白糖、雞精、余下的精鹽、胡椒粉燒開,牛柳依次放入鍋中,煮熟即成 。
推薦閱讀
- 智能電視怎么安裝人人視頻
- 魔芋淀粉含量高嗎?
- 丹寨魔芋豆腐的做法?
- 年味手抄報 年味手抄報怎么畫
- 冬天車子為什么要預熱
- 快手買東西怎么查快遞 快手買東西如何查快遞
- 手抄節(jié)手抄報 手抄節(jié)手抄報怎么畫
- 美團怎么設置地址
- 國慶節(jié)手抄報大全 國慶節(jié)的手抄報怎么畫
- 小米5耗電快怎么辦