豆腐是我國做素菜的主料，也是我國的傳統的美食，相傳起源于漢朝的淮南王劉安，距現在已有兩千多年的歷史，在兩千年的歷史中，豆腐又分家為南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏點制，做成的豆腐質地細嫩潔白，豆腥味很小 。北豆腐一般是用鹵水或者酸漿點制，做成的豆腐質地較老，略帶黃色，有少許蜂窩狀，豆腥味重于南豆腐，含水量也比南豆腐少 。豆腐在宋朝才成為人民生活中重要的食品，既然說到豆腐，不得不提一下日本豆腐 。日本豆腐是鑒真和尚東渡日本帶去的，在日本鑒真和尚被譽為祖師爺 。
豆腐做菜在歷史的發展中不斷的豐富，到現在，豆腐可以做成各種味型的菜肴，在我國的菜品中占有獨特的一席之地，其衍生制品更是豐富多彩，特別是豆腐碰上川菜，那更是產生了奇妙的火花，各種吃法讓你應接不暇 。簡簡單單的一個豆腐，都可以獨自成席，今天我們不說別的，我們就來拿題主的豆腐煲來舉例介紹 。豆腐煲也有很多的味型，我比較喜歡的是魚香豆腐煲，家常豆腐煲 。我就來說說豆腐煲家常豆腐煲食材:豆腐300克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，蔥段10克調味料：豆瓣醬25克，耗油，醬油，白糖，味精，湯，鹽，黃酒，紅油，油適量 。做法:1，豆腐斜對角切成三角形，然后切1.5厘米厚的片，入油鍋炸成金黃色或者煎成虎皮色，取出備用 。2，鍋加油放入蔥姜蒜豆瓣醬炒香，加入湯，調味，然后倒入炸好的豆腐片，一起倒入沙煲中，上煲仔爐小火慢燉，當沙煲中的湯汁不多時，再加入青椒，木耳，再燉一會，看到湯汁快收干時關火 。注意事項:1，最好吃的豆腐爆一定是用油煎的，如果掌握不住用油炸也行
2，豆腐煲一般都用老豆腐，如果嫌有豆腥味，可以先把豆腐火早焯一下，然后再煎或者油炸
3，喜歡吃肉的朋友可以在做的時候加幾片五花肉片，肉片不要太厚，不然有些膩，不喜歡油大的就做的時候少放點油 。
4，豆腐煲一定要燉，這樣才能入味，用的湯最好是骨湯，很多飯店為了節約時間，一般都是用不銹鋼鍋燉一大鍋，有食客點的時候才用沙煲量一份，在大火上快速收汁，沙煲都是提前預熱的，然后才倒入沙煲里 。
5，豆腐煲要做的好吃還是自己做，自己煲，真材實料，好吃不貴 。
【豆腐煲你會嗎?怎么做?】以上是我自己做家常豆腐煲的做法，有些類似家常豆腐的做法，但是比家常豆腐入味 。
