材料：老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g） 。
老鴨煲做法如下：
1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈 。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散） 。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲 。
3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調入黃酒 。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒 。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時 。
【煲老鴨做法?】6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可 。
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