做法一：干香菇三3朵 ， 新鮮香菇和其他蘑菇適量 ， 雞肉、蒜、老抽、生抽、淀粉、白酒、油、鹽各適量 。香菇放進(jìn)保鮮盒里 ， 倒進(jìn)溫水 ， 蓋上蓋子 ， 用力搖晃 ， 香菇很快就能泡發(fā)了 。新鮮的蘑菇?jīng)_洗干凈 ， 切片 ， 放進(jìn)燒熱的鍋里煸出水分 ， 盛起 。
【小雞燉蘑菇瀏陽蒸菜做法?】鍋燒熱 ， 放油 ， 放進(jìn)蒜末小火爆香 。放進(jìn)雞肉炒至微黃 ， 倒進(jìn)白酒 ， 翻炒一分鐘 。把泡發(fā)的香菇和蘑菇倒進(jìn)鍋里和雞肉翻炒 ， 再把泡香菇的水倒進(jìn)鍋里 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉半個小時 。淀粉加涼水調(diào)開 ， 加鹽和老抽、生抽調(diào)勻 ， 倒進(jìn)鍋里 ， 大火收汁 。
做法二：童子雞750克～1000克 ， 蘑菇75克 ， 蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量 。將小仔雞洗凈 ， 剁成小塊；將蘑菇用溫水泡30分鐘 ， 洗凈待用；坐鍋燒熱 ， 放入少量油 ， 待油熱后放入雞塊翻炒 ， 至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒 ， 將顏色炒勻 ， 加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇 ， 中火燉三四十分鐘即成 。
做法三：光雞半只約350克、干茶樹菇50克、紅薯粉條100克、干辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片\油2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙 。光雞洗凈 ， 斬成塊狀；紅薯粉絲剪段 ， 用清水浸泡至軟；蔥切段 ， 姜切片 。
干茶樹菇用溫水泡發(fā) ， 剪去根部 ， 洗凈瀝干水待用 。燒熱2湯匙油 ， 炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角 ， 倒入雞塊和1湯匙料酒 ， 快炒至雞肉變色 。倒入茶樹菇 ， 與雞塊一同拌炒1分鐘 ， 注入2碗清水?dāng)噭?。加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味 。
加蓋開大火煮沸 ， 改小火燉煮20分鐘 ， 期間揭蓋翻炒一下 ， 以免粘鍋燒糊 。放入紅薯粉條拌勻 ， 加蓋續(xù)煮5分鐘 ， 煮至粉絲變軟 ， 湯汁濃稠 ， 即可出鍋 。
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