原料：烏雞一只、山藥一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、紅棗八粒、八角兩粒、蔥兩段、姜四片、鹽適量適量 。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉 ， 沖凈表面和內(nèi)膛后 ， 放在冷水鍋中大火煮開 ， 撈出 。
【清燉山藥家常做法?】2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量 ， 煮至水熱 ， 將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入 ， 大火煮開后改微火燉約一個半小時 3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊 ， 放進鍋中再燉半個小時至酥爛 ， 加適量鹽調(diào)味兒即可 。蔻蔻心得：
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫 ， 讓湯質(zhì)更清澈 ， 如果嫌麻煩 ， 放入砂鍋里直接用冷水 燉也行 ， 等煮開了用勺子也能撇去血沫 ， 但是水量要稍微多加一些 。
2、雞湯一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味會大打折扣 。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢 ， 用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題
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