花生被人們稱作為“長壽果”具有補血，養(yǎng)胃，延緩衰老等多種功效，經(jīng)常被大家用來做成各種的美味，我們常見的做法有，老醋花生，酒鬼花生，五香花生等等一些花生米的做法 。
食材準備：花生米一盤，白糖
做法：
1、把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍，去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控干水分，（購買花生米時，不要選擇發(fā)芽，發(fā)霉的，里面有黃曲霉素）
2、把控干水分的花生米放在一邊備用，鍋中倒入食用油，鍋內(nèi)是涼油，就倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥，（不喜歡油炸的，可以直接用電餅鐺或烤箱）
3、花生米倒入鍋中后，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停的翻動，炒到花生米噼里啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色也慢慢變色就可以，切記不可以炸過了 。
4、把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆 。
5、趁熱撒上少許的白糖，不喜歡吃甜的，可以把白糖換成鹽，攪拌均勻，放涼即可，放涼后的花生米會更加的脆 。（如果一次炸得多，等花生米完全放涼后，裝入密封袋可以吃很久，而且花生米還是很酥脆）
注意事項：
【花生米怎么榨?】洗花生米的時候一定是用水沖洗，不要長時間浸泡 。在炸花生米的時候，要涼油放入花生米，待鍋內(nèi)油溫慢慢升高，聽到花生米有噼里啪啦的聲音，就可以出鍋，不然很容易把花生米炸過，炸糊 。
炸好的花生米，倒入少許的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜歡的可以不用放 。
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