【葡萄酒如何加二氧化硫?】在紅酒的釀制以及儲藏過程中要加二氧化硫 ， 一般情況下酒廠中加入的是二氧化硫的水溶液即亞硫酸溶液 ， 濃度為6% ， （因此以下的操作中都要進行換算）以下階段中加入：
1 葡萄除梗破碎之后 ， 加二氧化硫20—30毫克/升；
2 酒精發(fā)酵之后 ， 如果不進行蘋果酸乳酸發(fā)酵 ， 要加二氧化硫終止發(fā)酵 ， 一般加50—60毫克/升；
3 紅酒在儲藏的過程中 ， 要定期進行測量 ， 夏季比冬季頻繁 ， 要始終使酒中的游離二氧化硫保持在25-30毫克/升左右 ， 如不夠 ， 要進行添加；
4 在紅酒裝瓶之前 ， 要加入二氧化硫10毫克/升 。
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