主料：雞邊腿4只 。
鹵料：白芷5克、山奈5克、花椒1克、香葉1克、大棗2枚、料酒25克、鹽焗雞粉25克 。
料汁：花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蠔油25克、白糖20克、生抽15克、食鹽5克、味精5克 。
配料：洋蔥絲20克、香菜段15克、百香果2克、檸檬一個(gè) 。
詳細(xì)制作步驟：
1、將雞腿放入清水中，浸泡出血水，撈出，瀝干水分，備用 。
2、將雞腿放入盆中加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香葉1克、大棗2枚、料酒25克、鹽焗雞粉25克，抓拌均勻，腌制20分鐘，備用 。
3、腌制好的雞腿和所有材料倒入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開(kāi)后小火煮30分鐘，看出，放涼后用手將雞腿撕成肉條，備用 。
4、將蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中 。
把花生油放入鍋中燒熱后將熱油倒入碗中激發(fā)出蒜末和辣椒的香味 。然后再加入香醋30克、蠔油25克、白糖20克、生抽15克、食鹽5克、味精5克，調(diào)拌均勻，做成料汁，備用 。
【手撕雞做法家常簡(jiǎn)單?】5、將料汁倒入雞肉中，再放入洋蔥絲20克、香菜段15克、檸檬一個(gè)（切片去籽）、百香果果肉，一起抓拌均勻后即可食用 。
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