香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自身帶有一種很獨(dú)特的香味，并且制作方法多樣 。可以用來涼拌，和雞蛋搭配在一起炒制，把香椿裹上淀粉用油煎炸還有和雞蛋制作成香椿雞蛋餅等多種美食 。我一直都喜歡食用香椿，覺得特別好吃的制作方法是香椿拌豆腐 。朋友們你們覺得呢？
香椿拌豆腐是一道山東的傳統(tǒng)美食 。經(jīng)流傳開后，發(fā)展到各地都會(huì)制作這道美味 。香椿拌豆腐是以香椿和豆腐作為主要原料，兩種食材經(jīng)焯水?dāng)嗌?，搭配上少量的調(diào)味品制作而成 。成品：顏色鮮明、香味濃郁、豆腐口感細(xì)膩柔滑，香椿清脆回味悠長(zhǎng) 。這道菜操作方法簡(jiǎn)單，用調(diào)味料極少，最大程度保留了兩種食材的原汁原味，簡(jiǎn)單的食材品味食物最初的味道！
香椿拌豆腐特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單 香味濃郁 顏色清爽 味道鮮美 需要食材：
主料：北豆腐1塊、香椿1把
配料：食鹽適量、檸檬2片、花椒油1小勺
制作方法：
1、豆腐洗凈切成小塊狀 。香椿去除老葉、老根洗凈 。
2、鍋中倒入適量清水，放入少量食鹽，大火燒開后，把豆腐塊放入鍋中煮一下，一是去除豆腥味，二可以更好的入味 。然后撈出豆腐放入事先準(zhǔn)備好的純凈水中過涼，瀝干水分裝入盤中 。
3、把香椿放入鍋中焯水50秒，變色后撈出，這樣能去除香椿中的有害物質(zhì)—亞硝酸鹽，放入純凈水中過涼 。
4、撈出瀝干水分或是用手微微擠干水分，然后切碎，放入豆腐上 。加入花椒油和食鹽，擠上檸檬汁拌勻即可食用 。
一道美味可口的香椿拌豆腐就制作完成了 。當(dāng)然也可以根據(jù)自己口味加入辣椒、生抽等調(diào)味料 。
制作技巧1、豆腐選用北豆腐比較好，因?yàn)檫@種豆腐質(zhì)地韌性好，豆味香郁 。
2、香椿焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，容易煮爛，制作出來后影響口感，不清脆，
3、調(diào)味料不宜過多 。這樣會(huì)影響食材自身的香味 。
結(jié)語【香椿芽的做法，你知道哪些，最愛吃哪種?】香椿和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，把兩者結(jié)合在一起制作，是一種非常好的烹飪方式 。清素淡雅，回味悠長(zhǎng) 。但香椿是時(shí)令野菜，品味期很短，一年只有幾個(gè)月時(shí)間能吃到，所以朋友們，且吃且珍惜！
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