用料：牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜） ， 干香菇泡開(kāi)切碎 ， 花生碎 ， 干辣椒碎 ， 花椒末 ， 胡椒末 ， 郫縣豆瓣 ， 甜面醬 ， 油盡量多一點(diǎn) ， 姜蒜切末 ， 糖 ， 白芝麻
做法：
1.牛肉切碎 ， 干香菇泡開(kāi)切碎 ， 姜蒜切末 ， 備料---我第一次做時(shí)候沒(méi)有甜面醬 ， 用了豆瓣醬 ， 偏咸了 ， 還是要用甜面醬
2.起油鍋 ， 小火 ， 姜、蒜、郫縣豆瓣炒香
3.見(jiàn)蒜的顏色呈金黃色時(shí)下牛肉碎
4.炒干水分后下香菇碎 ， 再炒干水分
5.加入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻
6.依次放入辣椒碎、胡 椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎 ， 繼續(xù)不停地翻炒
7.翻炒至鍋內(nèi)的油減少一半 ， OK ， 不用加鹽 ， 太咸再放點(diǎn)糖
【求牛肉醬配方和做法?】8.涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存 。
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