用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味 。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了 。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油 。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面 。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行 。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出 。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上 。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會(huì)有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住 。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段 。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌 。
【燒三鮮正宗做法?】6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥 。
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