原料：竹蓀，雞蛋，紅辣椒 。
做法：竹蓀泡發(fā)切片，雞蛋打散，紅辣椒切片，油鍋燒熱后，入雞蛋炒熟，后加竹蓀，紅辣椒，快熟的時候加上精鹽調味，再炒兩分鐘出鍋即可 。
營養(yǎng)功效：強身健體，開胃消食 。
竹蓀的營養(yǎng)價值
【竹蓀炒雞蛋的做法?】竹蓀營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克竹蓀干品中約含粗蛋白19.4克，脂肪2.6克，碳水化合物60.6克，粗纖維8.4克，并含有16種氨基酸，骨谷氨酸高達1.76%，比任何食用菌的含量都高，口感特別鮮美 。
雞蛋的營養(yǎng)價值
每100克雞蛋中含有蛋白質12.8克，含有人體所需的的8種氨基酸，每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
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