因?yàn)辂}水浸漬過(guò)的蓮藕，其細(xì)胞會(huì)因外界液體濃度大于細(xì)胞液濃度而失水，鹽腌過(guò)后再用水煮，藕的細(xì)胞更容易吸水，也會(huì)使藕更容易煮爛 。
煮藕的做法:
材料:
蓮藕，醬油 ， 紅糖，米酒，白芝麻 ， 蜂蜜（或糖桂花） 。
做法:
【煮藕時(shí)為什么不能先放鹽】1、蓮藕去皮洗凈后切片放入鍋中備用；
2、鍋中放入與藕持平的冷水 ， 然后放入3匙醬油，2匙紅糖、1匙米酒大火煮開后用小火燜煮至收汁后撒入白芝麻即可出鍋，吃的時(shí)候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好 。
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