茼蒿菜分一次性采收和分期采收兩種，一次性采收是在播后40~50天，苗高20厘米左右，貼地面割收 。
分期采收有兩種方法：一是疏間采收，二是保留1~2個側(cè)枝割收，隔20~30天再割收一次，以延長供應(yīng)期 。春播茼蒿第一茬在茼蒿長到25厘米高左右時開始用鐮刀收割采收，留茬高度1.5厘米左右 。第二茬在株高達到30厘米高時收割采收，留茬高度10厘米左右 。第三茬株高達到35厘米時收割采收，留茬高度15厘米左右 。大多采收撕茬后清除根茬 。
秋播茼蒿在小雪前后收割第一茬，視其長勢再于12月底和次年1月下旬分別采收第二、第三茬 。
【大葉茼蒿菜怎么采摘?】冬播茼蒿前期要注意養(yǎng)根壯苗，后期促其速長，以提早上市，爭取來年3月上旬收割第一茬，3月下旬和4月中旬收割第二、第三茬 。
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