蔬菜需水量大，但不能天天澆水，這個視蔬菜品種、生長階段而定 。有機(jī)美食開發(fā)老劉，全網(wǎng)同名 。
小時候在黑龍江時候，自己家的小菜園都是將蔬菜播種好，之后澆水，再培土，就坐等蔬菜自己長出來 。等蔬菜長到三葉一心時候（差不多10cm高左右），會結(jié)合施肥，補澆一次水 。如果自然降雨充足，就不用澆水，只是補一些肥料即可 。
等到我小學(xué)的時候，瓜果類蔬菜為了能提前上市，都會育苗移栽，定植的時候澆透水，第二天再補一次水，之后就幾乎不用澆水了，等到快開花的時候，如果天氣干旱就一次透水，結(jié)合施肥 。
等我上高中的時候，家里種植蔬菜，都是在播種或者定植前澆灌一次透水（大概一個苗穴澆水500-1000克水），播種覆蓋松土，如果是大顆粒種子輕輕踩蓋土壤；如果是小顆粒的種子，需要踩的重一些，讓土壤和種子緊密接觸 。種植的秧苗，都會把周五土覆蓋緊一些，之后就幾乎不用澆水了 。
黑龍江種植蔬菜基本澆水是這樣的，不需要天天澆水 。主要在播種或者定植的時候澆透水，定植要澆水2次即可 。其它時候，都是靠自然降雨，就能收獲 。近些年，在東北也有在溫室大棚種植蔬菜的，溫室大棚屬于小氣候 。葉類蔬菜苗期基本不澆水，到中后期每隔3-5天結(jié)合施肥澆水一次，澆水要選擇晴天上午6-8天澆水，錯開陰雨天氣 。
等我從東北農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)，去上海崇明島工作 。負(fù)責(zé)有機(jī)茄果蔬菜種植的時候，澆水情況與黑龍江差異很大 。首先崇明島屬于鹽堿地，土壤非常容易板結(jié)，澆水需要特別注意；另外，崇明島梅雨季節(jié)多，高溫高濕天氣多，注意澆水更要注意濕度，防止得病 。
在上海崇明島，種植在露地的蔬菜基本全部采用育苗移栽 。再做好的畦上做好定植穴，將穴內(nèi)澆透水，之后定植，用表土覆蓋，輕輕覆蓋即可 。之后幾乎不需要澆水，如果澆水后，土壤板結(jié)厲害，需要人工松土，一般會采用滴灌進(jìn)行灌溉 。露天種植除了白菜、蘿卜、小油菜外幾乎都是先育苗再定植，很少用種子直接播種 。
冬天露天種植蠶豆、豌豆、芋頭等是用種植進(jìn)行播種的，因為冬天溫度低，降水適當(dāng)，土壤不容易板結(jié)，出苗率高 。如果播種后，就下雨，很容易造成土壤板結(jié)出苗率大大下降，甚至需要重新播種 。所以，播種前需要看天氣預(yù)報，做好前期工作 。
大棚內(nèi)種植，基本也不會采用漫灌的形式進(jìn)行澆水，也是使用滴灌或者微噴 。比如大棚內(nèi)種植小油菜、生菜、高桿茼蒿等葉子菜的時候，是先做畦，噴灌澆水8-10個小時，將畦澆透，之后種子拌土或者沙均勻撒到畦上 。如果接下來5-7天是大晴天，需要蓋上遮陰網(wǎng)；如果溫度不超過25度，就坐等出苗即可 。
大棚內(nèi)，基本野菜3-5天用滴灌澆一次水，苗期澆水時候一定要注意通風(fēng)，防止猝倒病的發(fā)生 。如果是瓜果類蔬菜，基本10天左右澆水一次，配合施肥，采用滴灌，切忌大水漫灌 。像黃瓜，每采收一次瓜，就需要施肥灌溉一次；而像冬瓜后期幾乎都不需要澆水；小油菜采收前2-3天不要澆水，這樣蔬菜味道會濃郁，耐存放 。
【種了一些菜，是不是每天都需要澆水?】種菜澆水，要看環(huán)境、溫度、作物大小、作物品種，需要結(jié)合實際制定相應(yīng)的灌溉計劃，正常作物要求土壤見濕見干即可 。用經(jīng)驗衡量，就是用手抓起一把土，稍用力握成團(tuán)，距離地面地面30cm松開，自由落地松開2-5份，即表明土壤濕度正合適 。這樣是不需要澆水，再過2-3天后就需要及時灌溉了 。
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