1、選材：
新鮮的花椒是煉制花椒油的首選，哪種陳年的次之，同時要挑選顆粒飽滿，表面沒有被蟲咬過的痕跡，越鮮綠越好 。
2、清理：
將它摘取下來后，先去掉多余的枝干，再將放入冷水中清洗干凈，然后放在通風的地方晾干，確保表面無殘留水漬，切忌用手擦拭或者搓 。
3、配料：
【花椒油怎樣煉制才又麻又香王剛?】八角、香葉、桂皮、陳皮、三奈、白芷、小茴香、肉蔻、高良姜、砂仁等，這些都是在煉制花椒油時的時候，可以添入幾種香料 。
4、煉制：
花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1：4，煉制的時候需將蔥姜蒜先炒出香味，再放入花椒，前后的順序千萬不能搞錯，否則味道就非常的苦 。
5、火候的控制：
煉制花椒油，油溫需控制在5-6成熱之間，高過或者低于此溫度，煉出來的油就不香也不麻，中途還需不斷的用勺子攪拌，直到將它熬制發(fā)干為止 。
6、過濾：
由于煉制花椒油的時候，會添入適量的香料和蔥姜蒜，待熬出香味后，還需將這些殘渣過濾出來，并且丟棄掉 。
7、保存：
待花椒油放涼后，還需將它存放到秘密的容器中，然后再將它放置陰涼且不透光的環(huán)境中，2-3天后即可拿出來食用，保存上1-2年絕對沒問題 。
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