我小的時(shí)候，住的是那種爸媽單位分的房子，樓層比較高，卻沒(méi)有電梯，樓梯和過(guò)道都比較長(zhǎng)，而且還沒(méi)有路燈，天黑之后，上下樓是考驗(yàn)?zāi)懥亢陀職獾淖詈脮r(shí)間，每當(dāng)我下晚自習(xí)回家，都特別期望能夠遇到街坊鄰居一同上樓，雖然都看不清楚誰(shuí)是誰(shuí)，但至少在這個(gè)時(shí)間段里有人陪伴；
因?yàn)檫@樣的現(xiàn)實(shí)原因，同時(shí)這棟樓里住的又都是爸媽單位的同事，雖然他們不是一個(gè)系統(tǒng)的，但成為街坊鄰居之后，也逐漸熟悉起來(lái)；
我家對(duì)門(mén)煮的是一位叔叔，喜歡養(yǎng)金魚(yú)、鴿子和各種小動(dòng)物，所以，從小我都對(duì)小米比較熟悉，因?yàn)槲壹覍?duì)門(mén)的叔叔，家中的小米都是用來(lái)喂鴿子和喂小鸚鵡的，從小我就認(rèn)為小米是給它們吃的，人是不會(huì)吃小米的，一直到讀大學(xué)，我都是這樣認(rèn)為的；
讀大學(xué)的時(shí)候，我基本上都是住校，偶爾回家，還記得那是大二那年的寒假，在家休息一段時(shí)間后，老媽從超市買(mǎi)回小半袋小米，說(shuō)是準(zhǔn)備煮小米粥，我還打趣的說(shuō)：現(xiàn)在這小米也可以吃了??？
老媽看著我，有點(diǎn)不解的說(shuō)道：前幾天我和你爸去吃酒席，酒席上有一道小米粥非常的美味，是當(dāng)晚最合你爸口味的菜肴，其他的，你爸說(shuō)：牛肉嚼不爛、清蒸的武昌魚(yú)是涼的、燒的甲魚(yú)有味道，反正你爸非常挑剔，也就是那鍋小米粥，你爸勉強(qiáng)喝了好幾碗；
老媽給我解釋其中的前因后果，我也是左耳進(jìn)右耳出，完全沒(méi)有當(dāng)回事，因?yàn)?，在我的記憶中，用小米煮粥怎么?huì)好吃；
當(dāng)天的結(jié)果，也確實(shí)如我所料，非常不好吃，現(xiàn)在我都還記得老媽當(dāng)天煮的小米粥的樣子，清湯寡水，小米好像泡在熱水中一般，口感也特別硬，體會(huì)不到一絲絲的美味，就這樣，煮小米粥在我家，是徹底的失敗了，之后再也沒(méi)提喝小米粥的事情；
轉(zhuǎn)眼又過(guò)了4年，我和我媳婦結(jié)婚之后，一日，去逛超市，煮小米粥的時(shí)候又被提上了日程，我媳婦說(shuō)給我煮小米粥，當(dāng)時(shí)的我，完全是不相信的，但為了不掃她的興致，也就慣著她，當(dāng)天的想法比較簡(jiǎn)單，大不了就是浪費(fèi)少許的小米；
哪里知道，當(dāng)天買(mǎi)回家的小米，晚餐的時(shí)候，我媳婦沒(méi)有煮粥，我也沒(méi)有提，權(quán)當(dāng)她是頭腦發(fā)熱；
【小米粥怎么才能熬的粘稠出油?】可是在臨睡覺(jué)之前，我媳婦突然想起什么事情，跑到廚房，磨嘰半天才回來(lái)，詢問(wèn)之后，才告訴我，將小米放入清水中浸泡起來(lái)了，當(dāng)晚，我真沒(méi)有多想，由著她折騰；
第二天的中午，小米粥端上桌了，同老媽以前熬煮的清湯寡水完全不同，淡淡的清香味，小米粥非常的濃稠，色澤鮮亮，上面還漂浮著少許的米油，看著就非常有食欲；
給爸媽和我一人盛了小半碗，老爸非常滿意，比較軟爛，口感順滑，老爸一連吃了好幾碗，我嘴比較叼，但那天喝過(guò)我媳婦煮好的小米粥，也是贊不絕口；
1、小米的質(zhì)地比較硬，需要放入清水中多浸泡一會(huì)，我媳婦說(shuō)，晚上睡覺(jué)的時(shí)候，將小米淘洗干凈，然后放入足夠的清水浸泡一晚上，第二天使用的時(shí)候能起到事半功倍的作用；
2、第二天煮粥前，將浸泡一晚的小米再次淘洗一遍，這樣會(huì)更加的干凈衛(wèi)生；
3、一般我們煮粥都是冷水下鍋，但煮小米粥有點(diǎn)不同，需要將鍋中的清水煮沸后再放入淘洗干凈的小米，這樣做的好處比較明顯，煮好的小米粥口感會(huì)更好，也更加容易出油；
4、如果是冷下下鍋，小米容易糊底，但如果是沸水下鍋，煮好的小米粥色澤容易發(fā)白，所以最佳的狀態(tài)是，鍋中的清水還沒(méi)有沸騰的時(shí)候，在即將要開(kāi)鍋前，放入小米才是最合適的；
5、小米入鍋之后，需要用勺子不斷的攪拌，這時(shí)需要大火，等鍋中的小米完全煮沸之后，需要這個(gè)狀態(tài)持續(xù)10分鐘的樣子，之后，就可以裝小火慢煮；
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